Lahmacun czyli turecka pizza

Tym razem proponuję coś bliskowschodniego, a więc lahmacun. Łatwo przygotować, choć przyznaję, że trochę długo to trwa. Danie dobre na spotkania towarzyskie-łatwe do odgrzania w mikrofali. Co ważniejsze: szybko znika z talerzy ;) Miłego kucharzenia i...smacznego!

Składniki

Ciasto

350 g mąki pszennej
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki suszonych drożdży instant
250 ml ciepłej wody
2 łyżki oliwy extra vergine

Farsz

około 1/2 kg mielonej jagnięciny/wieprzowiny

3 ząbki czosnku

2 gałązki natki pietruszki + 4 łyżki siekanej do podania

2 łyżeczki soli morskiej i 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu + opcjonalnie pieprz cayenne

1 zielona papryka (około 20 dag) lub 1/2 papryki i 100 g cukinii

1 cebula

ćwiartki cytryny do skropienia

Sos jogurtowy

250 g jogurtu naturalnego

1 łyżka majonezu

1 łyżka soku z cytryny

sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

łyżka natki pietruszki

2 ząbki czosnku

Przygotowanie

Ciasto: mąkę wsypać do miski, wymieszać z solą. Zrobić niewielkie wgłębienie i wsypać w nie drożdże. Stopniowo wlewając ciepłą wodę, mieszać składniki widelcem aż zaczną łączyć się ze sobą. Wlać oliwę z oliwek i zacząć wyrabiać ręką. Połączyć wszystkie składniki i uformować kulę z ciasta. Wyłożyć na stolnicę lekko podsypaną mąką i wygniatać rękami przez około 8 minut (ważne!), aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Miskę posmarować oliwą, włożyć kulę z ciasta i pokryć ją oliwą, aby nie obeschła. Miskę przykryć kilkakrotnie złożoną ściereczką kuchenną i odstawić w ciepłe miejsce bez przeciągów (24 - 29 st.) na około 1,5 h, aż ciasto podwoi swoją objętość.

Farsz: mięso wymieszać z drobno posiekanym ząbkiem czosnku i posiekaną natką. Doprawić solą morską i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, a dla uzyskania bardziej ostrego smaku - pieprzem cayenne. Cebulę, paprykę i cukinię drobniutko posiekać, bardzo dokładnie odcisnąć na sitku (ważne!). Połączyć z mięsem.

• Wyrośnięte ciasto uderzyć pięścią, wyjąć na oprószony mąką blat i chwilę powyrabiać. Podzielić na 8 części, a potem z każdej uformować kulkę. Ułożyć na stolnicy, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 10 minut do podrośnięcia.
• Piekarnik nagrzać od maksymalnej temperatury (ok. 240 st.). Rozwałkować pierwszą kulkę z ciasta na cienki placek o średnicy około 23 cm, podsypując stolnicę i wałek mąką. Położyć go na oprószonej mąką blaszce i ułożyć 1/8 nadzienia. Piec przez 8 min. aż ciasto będzie miało złoty kolor. W międzyczasie przygotować kolejny placek.
• Podawać posypane natką pietruszki, skrapiane sokiem z cytryny i  sosem jogurtowym. Kroić na kawałki lub zwijać w ruloniki.

Sos jogurtowy: Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Można użyć miksera.

Powodzenia!!!